Une vidéo diffusée récemment sur les réseaux sociaux affirme que la bière serait plus sucrée qu’une boisson gazeuse sucrée et que « celui qui consomme de la bière ou du vin envoie directement du sucre dans son organisme ». L’auteure de la vidéo insiste : l’index glycémique (IG) du soda serait de 60, alors que celui de la bière atteindrait 100. Qu’en est-il vraiment ?

Alors que la vidéo devient très virale sur la toile, Bénin Check, comme à ses habitudes, a déployé ses stratégies, pour s’assurer de la véracité ou non des propos de ladite vidéo. Les sodas classiques (colas, boissons gazeuses sucrées) ont effectivement un index glycémique autour de 60, ce qui correspond à une valeur moyenne. Ils contiennent beaucoup de sucres simples. Une canette de 33 cl apporte environ 35 à 40 g de sucre, selon la même source.

La bière présente une réalité plus nuancée. Plusieurs études et bases de données situent son IG entre 66 et 104, selon le type de bière et la méthode d’analyse. Certaines sources mentionnent un IG voisin de 70, d’autres des valeurs plus élevées. Une affirmation isolée la place à 100, mais elle n’est pas largement reconnue scientifiquement. Dire que la bière a « forcément » un IG de 100 est donc inexact. L’IG varie fortement selon la boisson.

Par ailleurs, les Soda contiennent 35 à 40 g de sucre par canette. La bière environ 10 g de glucides pour la même quantité, dont une partie a été transformée en alcool lors de la fermentation. Autrement dit, le soda est nettement plus sucré que la bière. La fermentation de la bière et du vin utilise des sucres (maltose, glucose), mais la plupart sont convertis en alcool. Le résidu de sucre est faible. Dire que l’alcool envoie directement du sucre dans l’organise est donc imprécis.

Interrogé, l’épidémiologiste Nicolas AMEGAN rappelle que, quel que soit l’IG, l’alcool reste nocif pour la santé. « Les boissons alcoolisée sont obtenues par fermentation des sucres ou distillation des sucres. Elles sont donc plus dangereuses que les sucreries », renseigne-t-il. Pour lui, « il n’y a pas de quantité d’alcool sans risque. La meilleure boisson pour l’organisme reste et demeure l’eau potable. »

Verdict

Cette vidéo mélange donc des faits réels et des approximations. Oui, la bière peut avoir un index glycémique élevé, mais ce n’est pas toutes les bières. L’indexe glycémique varie d’une bière à une autre quand bien même c’est plus élevé que l’IG de soda. Le plus important reste de rappeler que ni bière ni soda ne sont bénéfiques pour la santé, et que l’eau potable reste la boisson à privilégier.

Cette vérification a été effectuée et l’article rédigé puis publié par Parfait FOLLY